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Wir werden herzlich empfangen und zum Tisch begleitet. Das Restaurant Carmagnole ist leger und gemütlich eingerichtet. Die Tische stehen relativ nahe beieinander – Geheimnisse sollte man hier nicht austauschen.
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Wir starten mit Oliven und Austern und einem Glas Cremant. Die Qualität überzeugt und gibt einen ersten Eindruck wo die kulinarische Reise sich hinbewegt.
Als Vorspeise wählen wir das Spargel-Schaumsüppchen mit Schnittlauch-Creme Fraiche und Rauchmandeln und die Soup de Poisson mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse dazu Baguette und Sauce Rouille – hier zeigt sich wahre französische Kochkunst. Als Weinbegleitung haben wir uns für den Sancerre entschieden – war eine gute Korrespondenz zu den Gerichten, nicht zu aufdringlich und elegant. Als Hauptgang wählen wir Bavette de Boeuf, das Flanksteak mit zweierlei von der Karotte, Jalapeno-Gel, Mandeljoghurt & Madeira-Vanille-Jus: Garpunkt und Qualität waren perfekt.
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Zum Dessert haben wir uns für das Sorbet au Champagne entschieden. Ein krönender Abschluss eines gelungenen Dinners im Stil der goldenen 20er Jahre.
Bistro Carmagnole
Juliusstraße 18 | 22769 Hamburg
Tel. 040-40186115